Cupcake com gotas de chocolate - amo!

Eu sou uma devoradora de cupcakes, quando entrei na licença a maternidade passei a fazer cupcakes atrás de cupcakes o que obviamente resultou no meu próprio boicote a volta ao peso. Passada essa fase faço os bolinhos apenas em ocasiões especiais. Já fiz vários sabores e muitas coberturas, mas o meu preferido, por ser fácil de fazer, rápido, render vários e ter uma massa leve é esse que vou passar pra vocês.  Faço muitas vezes apenas a massa pra ficar mais leve sem cobertura mesmo (nesse caso ele vira Muffin!), congelo boa parte e descongelo quando a bate aquela vontade gigantesca de doce.

Segue a receita :

Cupcake com gotas de chocolate

1 1/4 de xícara de açúcar
250 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó
1 1/2 xícara de gotas de chocolate ao leite ou meio amargo
Forminhas para cupcakes.

Como é bem rapidinho pra fazer deixe as formas prontas com as forminhas de papel no seus devidos lugares e vá preaquecendo o forno no mínimo, até terminar de fazer a massa.

Com a batedeira bata o açúcar e a manteiga até formar um creme aerado e claro. Vá acrescentando os ovos e batendo um por vez. Diminua a velocidade da batedeira e vá acrescentando aos poucos a farinha peneirada. Coloque o fermento e bata mais um pouco. Coloque as gotas de chocolate e misture bem com uma colher.

Coloque a massa com a ajuda de uma colher (para não escorrer pra fora da forminha) cerca de 3/4 da forminha (não encha até a boca se não quiser o seu forno cheirando a queimado!).

Asse no forno na temperatura 180C até que a massa esteja levemente dourada , por aqui leva cerca de 20 minutos, mas pode variar muito de um forno para outro.

Retire e espere esfriar para colocar a cobertura.

Cobertura:

Adoro a de manteiga, mas nem todo mundo gosta, a ganashe também é muitoooo boa e a mais tradicional é a de brigadeiro (a da foto) que é a que eu trago hoje!!!

Cobertura de Brigadeiro

2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
+
Saco de confeitar com um bico médio

Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa bem até desgrudar da panela. Retire da panela e assim que esfriar coloque no saco para confeitar e faça o movimento circular (como um caracol), conforme está na foto acima


Dicas:

Não abra o forno antes da hora.

Não coloque mais fermento do que o indicado pela receita (eu já fiz isso e é bolo pingando pelo forno!)

Depois de colocar o fermento não demore para colocar no forno.



Eu amo esses bolinhos e sem cobertura fica leve para um café! Espero que gostem!!!